如何鑑別白酒的好壞?

更新時間:2020-10-08 10:36:13 信息編號:1108442
如何鑑別白酒的好壞?
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市面上多少都會存在不太好喝的酒,具體怎麼區分其實並不難

真的酒大多都是糧食釀造的,無肉眼可見雜質,沒有刺鼻的異味,口感上佳;

仿造名酒以假亂真,但有一定的經驗都能嚐出來,開瓶沒有真酒的香味

喝完之後頭痛腦脹,因為大多都是酒精調的,而且成本極低。

當然酒與酒之間也是有區別的,原料不同、方法的差別、最重要的就是酒年份

這就造成了白酒品質的好壞

1、色:就是用眼來觀察白酒的色,一般可以分為無色、澄清、透明、無懸浮物及沉澱等五個層次; 品評方法:舉杯對光,用白紙或白布做背景,分別從側面、正面和上面觀察,來確定等級。

2、香:香是用人的嗅覺器官來感覺的。 品評方法:首先,將酒杯端在手裏,由遠及近,再來聞,感受其芳香大小;然後,以鼻子為中心,將酒杯左右晃動,用鼻子細細品味,確定其香氣是否協調,是否有邪雜氣味;再將酒杯靠近鼻子,對杯子吸氣,然後對其他方向呼出,反覆品評數次,辨別香氣是否純正、協調,是否濃郁。

酒香不怕巷子深,這一點茅台酒真的做到了。打開一瓶陳年的酒滿屋飄香,這種香不同於濃香酒的沉厚,清香型的淡雅,米香型的蜜香,而是給人一種新生愉快的感覺,讓人聞着就覺得很舒服很自然的感覺。閉上眼睛聞着茅台酒香,有一種身臨其境的感覺彷彿自己住進了整個酒香世界。

3、味:味道是由舌、口腔、喉等器官來鑑定的。 白酒具有香、甜、酸、苦、辣、澀、鹹等七種味道,可以調和成濃(鬱、厚)、醇(香、和、綿柔)、甜、(甘冽、綿甜)、淨(尾淨、爽淨)、長(回味悠長)等感覺之間。通常情況下,甜辣在舌尖,酸鹹在舌邊,澀味在舌面,苦味在舌根。同時也應注意,品評時,每次進酒量在5ML左右,並在口中分佈均勻為宜。

不辣口,入口爆香,濃郁,平衡,豐富,醇厚綿柔,回味悠長,打嗝酒香竄出來,不上頭,醒酒快。

4、格:格就是風格,就是香與味的綜合評價。



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安徽真功夫生物科技有限公司,建立與安徽省亳州市古井鎮,大家應該多多少少聽過關於亳州的歷史,全球大規模的中藥材集散中心和價格形成中心,曹操的故里,文化旅遊城市等等,當然在喜愛喝酒的朋友眼裏,亳州確實有一個比較吸引愛喝酒人的眼球,那自然是出自古井鎮的古井貢酒了。古井鎮既然孕育出了一個古井貢酒,自然也會有其他民營酒坊,相比古井集團也算是一個小酒廠,畢竟我們就是這樣起步的。每個酒廠都會有自己獨特的傳統手藝和釀酒祕方,我們也不例外,雖於古井集團出自同一個地方,但並不礙於我們建廠發展,只能是在酒水質量和制曲上沒有古井貢酒好,可就在這樣的劣勢下我們依舊決定建立一個屬於我們自己的酒廠,因為我們的初衷是釀 ...

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